朝7時には、最初のブランジーノの木箱の下で氷がすでに溶け始め、誰も文句を言わない値段を叫ぶ運搬人、そしてサン・ジャコモ・ディ・リアルトの鐘は、観光客が到着する時間を決める時刻をまだ打っていません。これはヴェネツィアが訪問者のために自らを演出する前のリアルト、独自のリズムと独自のバーを持つ、群衆がそれを写真の背景に変えるまでの2時間の窓の中で動く現役の市場です。
市場が他のすべての時計を決める
リアルト市場（ペスケリア＆エルベリア）は、リアルト橋から徒歩5分、大運河沿いに2つの市場が1つの足跡を共有しています。青果部門のエルベリアは、月曜から土曜の午前7時30分から午後1時まで営業。屋根付きの魚市場ペスケリアも同じ時間帯ですが、営業は火曜から土曜のみ。日曜と月曜は休みなので、月曜の夜明けに魚を求める計画は立てないでください。入場は無料で、予約制度は一切ありません。歩いて、見て、 kilo単位で買うことができます。本当の劇場は午前7時から8時30分の間、日帰り客が到着する前で、通路はまだ小さなグループが誰かのスーツケースの後ろに並ぶことなく移動できるほど広いです。運搬人はペスケリア専用の埠頭に係留されたボートから木箱を運び、売り手はイワシやモエケ（旬のソフトシェルクラブ）を扇状に並べ、誰もあなたが頼んでいないものを売りつけようとはしません。9時30分には雰囲気が変わり、11時にはほとんどが毎週の買い物をする買い物客になります。
市場の端に立つサン・ジャコモ・ディ・リアルト（サン・ジャコメット）は、何世紀にもわたって市場の開閉時刻を知らせてきた教会です。入場は無料で、2分もあれば見学でき、グループが魚の屋台と果物の屋台に分かれた場合の自然な写真スポット兼待ち合わせ場所として機能します。それ自体が目的地というわけではありませんが、一度見れば全体のレイアウトを理解できる視覚的なアンカーです。
市場が買い物の前に飲む場所
漁師のアワー（市場の従業員自身が使う、午前中のワイン休憩を指す市場用語）は、互いに100メートル以内の2つの住所で行われ、どちらもリアルト／サン・ポーロ地区にあります。
カンティーナ・ド・モーリは、エルベリアから少し入った小道にひっそりとあり、ヴェネツィア最古のバーカロで、魚の屋台と歩調を合わせて午前8時に開店します。他の誰よりも前にトレーダー自身の行きつけであり、今もその雰囲気を保っています。立ち飲みのみ、現金優先、チケッティ€2-4、ワインはグラスで€2-5。手押し車で市場の運搬人が押し寄せる中、小さなグラスを手に持つのを苦にしない2、3人のグループに適しています。8人のグループが陣取るような場所ではありません。
アル・メルカは、エルベリアの広場にある小さな立ち飲みワインバーで、9時から10時頃に開店し、市場の運搬人や売り手が休憩に利用します。漁師のアワーを小さなカウンターに凝縮したような場所です。立ち飲みスペースは約8人分しかありませんが、群衆は自然に外の広場にあふれ出します。ここではそれがまったく普通のことで、長居をしているサインではありません。ワインは€1.50から、チケッティは€2-3。市場の屋台の間で10分休憩するのにほぼ費用がかからないほど安くて気軽です。
魚が水揚げされたばかりのバーで立ち飲み
文字通りペスケリアの向かい側にある2軒のバーカリは、朝を後付けではなく中心に据えて計画する価値があります。
アッラルコは、同じ小道のペスケリアの向かい側にあり、ヴェネツィアで最高の単一バーカロであり、道向かいの屋台から直接仕入れ、オープンした瞬間からすべてを新鮮に調理することでその名声を得ています。席も予約も列もなく、先着順で、路地に立って手のひらに皿を載せて食べます。チケッティは€1.50-4、現金のみ。立ち食いを厭わず、路地が狭くなったら分かれて食べられる小さなグループに適していますが、テーブルが必要なパーティーには向きません。
カンティーナ・ド・スパーデは、市場の屋台から徒歩2分、市内で最も古い居酒屋の1つで、アッラルコにはない選択肢、つまり実際のテーブルを提供します。バーでの立ち飲みは予約なしで入れ、チケッティ€2-4。着席での食事（メイン€14-22）には予約が必要で、グループが3、4人以上で、立ち食いではなくきちんと座って食事をしたい場合は重要です。
観光客ではなく料理人のように屋台で買い物
エルベリアからすぐの2軒の店は、市場訪問をスペクタクルから実際の食料品の買い出しに変えてくれ、どちらも狭い通路が埋まる前に早めに行く価値があります。
アリアーニ・カーザ・デル・パルミジャーノは、市場のすぐそばで、料理をするヴェネツィア人にチーズ、サラミ、調理済み料理を3世代にわたって販売しています。小さな店で、2〜4人のグループでのぞくには最適ですが、10人のパーティーを連れて行く場所ではありません。すべての商品は量り売りではなく1点ごとに価格が付けられているので、高そうなものに手を出す前によく聞いてください。これは魚の屋台に対する買い物客の時間のカウンターポイントです。ペスケリアが劇場なら、アリアーニは実際に夕食を買う場所です。
エルベリアから1分、ドロゲリア・マスカリはヴェネツィア最古の食品専門店で、それもそのはず：砂糖漬けの果物の瓶、香辛料の袋、天井まで積まれたヴィンサントのボトルが並びます。2人での訪問が最適で、通路が狭く4人のグループですでに窮屈に感じます。価格は求めるものによって€-€€。小さなサフランの缶から熟成バルサミコのボトルまで。「見て嗅ぐ」ための店であると同時に買うための店でもあり、手ぶらで去っても10分の価値があります。
その朝買ったものを食べる
3軒の店が、その朝の買い物を実際の食事に変えてくれます。形式はそれぞれ異なります。
プロント・ペシェは、アッラルコのチームが経営し、文字通り道向かいから仕入れています。訪問全体の「料理人の時間」の恩恵であり、その朝に水揚げされた魚を使った小皿料理が€6-14。スペースは本当に小さく、2人なら快適、それ以上だと窮屈です。グループが3人を超える場合は、交代で食べるか、皿を持って外へ出ることを覚悟してください。
オステリア・バンコジーロは、運河沿いにあり、市場の建物自体を望む最高の着席ビューを誇り、その朝にリアルトで買われたものに基づいて毎日メニューを変え、メインは€18-30。特にグループでは予約が重要で、シーズン中はテラス席が限られているため、水辺に座りたいなら、これは予約なしで行けるプランではありません。
ムーロ・ヴィーノ・エ・クチーナ・リアルトは、新しい店で、午前9時から営業し、市場に隣接するのではなく、市場のフットプリント内にあります。昔ながらの立ち飲みバーカリと本格的な着席レストランの間のギャップを埋め、フルメニュー（メイン€14-24）に加えて立ち飲みバー（チケッティ€3-6）も備え、グループでも快適に対応できます。立ち飲みか着席かでグループが意見をまとめられない場合に便利です。
事前予約が必要な着席でのご褒美
市場の朝をきちんと締めくくるなら、アンティケ・カランパネはミシュランのバー品質の立ち寄り先：小さなダイニングルーム、意図的に観光客向けメニューなし、毎朝リアルトから直接仕入れ、メイン€28-40。予約は必須であり、礼儀ではなく実際の要件です。2人から6人のグループに適しており、それ以上には対応しません。旅行のずっと前に予約してください。前夜ではなく。何にも頼らず、皿の上のシーフードがすべてを語っているような場所です。
推測するのではなく、時間を予約する
屋台をナビゲートしたり、魚屋と交渉したり、朝を実際の料理教室に変えたりするのを誰かに任せたいなら、セサリーネ主催のリアルト市場ツアー＆チケッティ体験がまさにそのために作られています。通常8人までの少人数グループで、事前予約制で、1人あたりおよそ€90-140。夜明けの市場の時間をただ見守るのではなく、実際に体験するための唯一の実行可能な方法であり、イタリア語の魚の名前を読めない場合や、屋台の朝の商売を妨げる混乱した観光客のグループになりたくない場合に価値があります。
交通、現金、タイミング
リアルト市場は大運河に面しており、リアルト・ヴァポレット停（1号線と2号線）から徒歩2分、リアルト橋自体からは徒歩約10分で、ウォータータクシーに乗る理由はありません。市場を最も静かに、バーカリを最も地元らしく楽しみたいなら午前7時から8時30分の間に到着してください。10時までには別の、より混雑した場所になり、正午までにはエルベリアの屋台のほとんどが片付け始めます。ペスケリアは日曜と月曜が休みであることを忘れずに：魚の屋台の朝は火曜から土曜に計画し、日曜か月曜はエルベリアとバーカリの日として扱ってください。現金を持参してください：カンティーナ・ド・モーリやアッラルコを含むほとんどの立ち飲みバーは現金を好むか要求し、アリアーニやドロゲリア・マスカリのような小さな店は€3の購入にカードタップ対応していません。朝全体の現実的な予算（市場見学、バーカロ2軒、1〜2軒での買い物、着席ランチ）は、何軒座るかにもよりますが、1人あたり€40から€80の間です。日帰りではなく夜明けにこれをきちんと行うために滞在する場合は、リアルト橋から徒歩圏内の宿泊先をヴェネツィアのホテル検索から始め、ヴェネツィアガイドで市場の朝が滞在の他の部分にどのように組み込まれるかを確認してください。
